El Viñedo

La plantación del viñedo actual se diseñó hace décadas con miras a la consecución de dos objetivos distintos pero complementarios; la obtención de vinos de la máxima calidad, y un respeto absoluto por el medio ambiente; quedando supeditado a ambos el volumen de las producciones. La orientación de las líneas se trazó tratando de compaginar la lucha contra la erosión, haciéndolas coincidir con las curvas de nivel, con la captación del máximo de energía solar. Dada la orientación general de la finca, en la práctica totalidad de las parcelas se cumplieron ambos objetivos. Para desinfectar el suelo se prescindió del uso de nematocidas, utilizando en su lugar medios mecánicos y biológicos, tales como la retirada de las raíces de la plantación anterior, el cultivo y enterramiento de leguminosas y gramíneas, y un prolongado reposo hasta realizar la replantación. La variedad base del viñedo es el tempranillo, existiendo también en la finca la variedad autóctona bobal, garnacha, cabernet-sauvignon y merlot. El material vegetal fue seleccionado en la propia comarca, en colaboración con la Escuela de Enología y Viticultura de Requena, para conseguir su perfecta adaptación al medio, haciendo un seguimiento individual por cepas. Las variedades cabernet-sauvignon y merlot responden al objetivo de conseguir vinos de mayor complejidad aromática y gustativa. La elevada densidad de plantación consigue que cada planta tenga una menor producción con una mayor calidad, en contraposición a densidades más bajas.